Czy możesz zamrozić jogurt?

Czy możesz zamrozić jogurt?

Czy możesz zamrozić jogurt?

Czy jogurt można zamrozić? Tak i nie. Tak, z całą pewnością możesz zamrozić jogurt, niezależnie od tego, czy kupiłeś go w sklepie, czy sam go zrobiłeś. Ale czy ten jogurt będzie nadal taki sam, gdy go rozmrozisz, jak przed zamrożeniem? Absolutnie nie! Jednak to, czy rzeczywiście ma to znaczenie, zależy wyłącznie od tego, jak chcesz używać jogurtu.



Co się stanie, jeśli włożysz jogurt do zamrażarki?

Pyszny jogurt alexialex / Getty Images

Czy nie byłoby wspaniale, gdyby jogurt + zamrażarka = domowy mrożony jogurt? Niestety ta formuła nie sprawdza się w prawdziwym świecie. Gdyby tak było, nie byłoby rynku na mrożony jogurt w alejce z lodami, ponieważ wszyscy robilibyśmy go sami! Prawda jest taka, że ​​mrożony jogurt i jogurt zamrożony to dwie zupełnie różne rzeczy. Włożenie schłodzonego jogurtu do zamrażarki nieodwracalnie zmienia konsystencję. Nie uzyskasz tak aksamitnej, lodowej konsystencji, jakiej oczekujesz od mrożonego jogurtu — będzie to po prostu twarda, solidna cegła. Nawet jeśli pozwolisz mu się rozmrozić, dłużej będzie miał gładką, kremową konsystencję, dzięki której świeży jogurt będzie tak pyszny. Rozmrożony świeży jogurt wygląda jak zepsuty świeży jogurt — mimo że jest całkowicie bezpieczny do spożycia.



Dlaczego zmienia się konsystencja rozmrożonego jogurtu?

Tekstura jogurtu amphotora / Getty Images

Jogurt wytwarzany jest z podgrzanego mleka, a gdy mleko osiąga określoną temperaturę, w naturalny sposób tworzy się słaby żel, ponieważ jego białka koagulują. Ten żel zatrzymuje wodę i tłuszcz w jogurcie, pomagając mu zachować jedwabistą konsystencję. Jednak gdy zamrażasz jogurt, woda w żelu zamienia się w kryształki lodu, które są wyciągane z sieci białkowej, rozbijając strukturę żelu. Kiedy rozmrażasz jogurt po zamrożeniu, sieć białek nie jest w stanie się zregenerować, co powoduje trwałe oddzielenie.

Podczas gdy niektóre komercyjne marki jogurtów dodają do swoich produktów stabilizatory, takie jak pektyny, aby wzmocnić sieć białek, ogólnie lepiej jest używać rozmrożonego jogurtu tylko wtedy, gdy tekstura nie ma tak dużego znaczenia, jak np. pieczenie.

Czy mogę zamrozić jogurt w oryginalnym opakowaniu?

Jogurtowe lody jagodowe Rimma_Bondarenko / Getty Images

Na pewno możesz. Kupowany w sklepie jogurt sprzedawany w pojedynczych pojemnikach jest idealny do przygotowywania jogurtowych lodów. To nie może być prostsze — po prostu włóż łyżkę lub patyczek do lodów przez pokrywkę kubka po jogurcie i włóż go do zamrażarki. Po zamrożeniu jogurt nie powoduje bałaganu ani pęknięć i świetnie smakuje. Domowe lody jogurtowe to idealna orzeźwiająca uczta w upalny dzień lub zawsze, gdy potrzebujesz słodkiej, zdrowej przekąski. Jogurt w tubkach można również zamrażać — w rzeczywistości są one przeznaczone do przechowywania w zamrażarce bez wpływu na teksturę. Kiedy rano zapakujesz je na lunch, będą rozmrożone i gładkie, ale nadal doskonale schłodzone do pory lunchu.



Jak długo wystarcza jogurt w zamrażarce?

cieszenie się jogurtem nensuria / Getty Images

Świetna wiadomość dla oszczędnych miłośników jogurtu — zamrażając jogurt, możesz przedłużyć jego okres przydatności do spożycia o cztery do sześciu miesięcy! Aby uzyskać najlepszą jakość, zaleca się od jednego do dwóch miesięcy, ale dopóki jest stale przechowywany w temperaturze 0 ° F lub niższej, będzie można go bezpiecznie jeść prawie w nieskończoność. Wystarczy, że zapiszesz niezmywalnym markerem datę włożenia go do zamrażarki, aby przypomnieć sobie, jak długo tam jest!

Jak długo wystarcza jogurt po zamrożeniu i rozmrożeniu?

Mała dziewczynka je jogurt Weekend Images Inc. / Getty Images

Po rozmrożeniu jogurtu, który został zamrożony przez przeniesienie go z zamrażarki do lodówki, powinno wystarczyć dodatkowe trzy do czterech dni w lodówce, zanim będziesz chciał go użyć. Jeśli jednak rozmrażałeś go w kuchence mikrofalowej lub zimnej wodzie, powinieneś użyć jogurtu prawie natychmiast.

Czy mogę zamrozić grecki jogurt?

jogurt grecki taszka2000 / Getty Images

Jogurt grecki z pewnością przeżywa swój rozkwit i jest obecnie jednym z najpopularniejszych produktów mlecznych na półkach sklepowych. Jest gęstszy i bardziej skoncentrowany niż zwykły jogurt, ponieważ jest trzykrotnie odcedzany, a większość płynu jest usuwana, co oznacza, że ​​każdy kęs zawiera więcej składników odżywczych. Ale mimo że zawiera mniej wody i jest bardziej bogaty w białko niż tradycyjny jogurt, niestety obowiązują te same zasady — zamrażanie i rozmrażanie greckiego jogurtu uszkodzi jego teksturę i konsystencję.



Czy mogę używać jogurtu, który został zamrożony podczas gotowania?

Gotowanie z jogurtem Jelena Jemczuk / Getty Images

Zdecydowanie! Wcześniej mrożony jogurt to bezproblemowa zamiana świeżego jogurtu w dowolnym przepisie na gotowanie lub pieczenie, który tego wymaga, zwłaszcza gdy nie potrzebujesz jogurtowej konsystencji. Jednak w przepisach niegotowanych lub tam, gdzie wymagana jest gładka konsystencja, świeży jogurt zawsze będzie najlepszym wyborem.

Jak zamrozić jogurt?

zamrażanie jogurtu Makidotvn / Getty Images

Jeśli kupujesz jogurt luzem, a nie w pojedynczych pojemnikach lub sam robisz domowy jogurt, naprawdę łatwo jest go zamrozić w pojedynczych porcjach. Dobrze wymieszaj jogurt, a następnie wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i użyj małej łyżki, aby porcjować go tak, jak robisz ciasteczka, pozostawiając około pół cala do cala odstępu między każdą łyżką. Pozostaw blachę do pieczenia w zamrażarce na noc, a gdy kulki jogurtowe są całkowicie zamrożone, przenieś je do pojemnika nadającego się do zamrażania i włóż z powrotem do zamrażarki.

Jeśli zamierzasz używać jogurtu do koktajli owocowych, możesz również włożyć porcje jogurtu do tacek na kostki lodu. Możesz nawet dodać jagody. Bądź kreatywny!

Czy mrożenie jogurtu szkodzi jego zdrowym bakteriom?

Zdrowa przekąska zoranm / Getty Images

Nie jest tajemnicą, że świeży jogurt zawiera miliardy żywych, aktywnych kultur zwanych probiotykami, które doskonale wzmacniają przewód pokarmowy. W rzeczywistości jest to jeden z najlepszych powodów, dla których warto jeść jogurt. Ale co dzieje się z tymi wszystkimi przyjaznymi bakteriami w jogurcie, gdy go zamrozisz? Możesz się zastanawiać, czy w ogóle ma sens zamrażanie go, jeśli ta ważna korzyść zdrowotna zostanie anulowana. Dobra wiadomość jest taka, że ​​badania wykazały, że proces zamrażania w ogóle nie uszkadza pożytecznych bakterii w jogurcie. Może to spowolnić kultury, a może nawet uśpić – ale nie zaszkodzi im. Oznacza to, że jedzenie zamrożonego jogurtu jest dla ciebie tak samo dobre, jak jedzenie go świeżego.

Jak cieszyć się jogurtem po rozmrożeniu?

Pyszny jogurt YakobchukOlena / Getty Images

Jeśli jesteś zdeterminowany, aby cieszyć się rozmrożonym jogurtem samodzielnie lub w przepisie, w którym liczy się gładka konsystencja, możesz spróbować odtworzyć nieco konsystencję, używając blendera zanurzeniowego. To czasochłonny proces, ale jeśli jesteś cierpliwy, możesz mieć szczęście i skończyć z jogurtem, który jest bardziej kremowy niż początkowo. Jednak w większości przypadków rozmrożony jogurt najlepiej nadaje się do gotowania, pieczenia i marynat.