Inspiracja do obiadu, na którą zasługują Twoje dzieła

Inspiracja do obiadu, na którą zasługują Twoje dzieła

Jaki Film Można Zobaczyć?
 
Inspiracja do obiadu, na którą zasługują Twoje dzieła

Platerowanie to sztuka prezentowania jedzenia i jest to krok, który wielu domowych kucharzy pomija, albo dlatego, że spieszą się w porze obiadowej, albo spodziewają się, że wszyscy i tak po prostu będą się kopać. Kucharze używają różnych technik, aby poprawić wygląd swoich kulinarnych kreacji i każdy może nauczyć się tej umiejętności. Proces ten obejmuje wybór odpowiedniego talerza, zbilansowanie jedzenia według porcji, tekstury, koloru i wysokości oraz użycie sosów w artystyczny sposób. Kreatywne platerowanie nie tylko zwiększa atrakcyjność wizualną jedzenia, ale także zmienia każdy posiłek w przeżycie.





Zachowaj to klasycznie

Klasyczna technika platerowania czy zegarowa to łatwy do zapamiętania i elegancki sposób na pokazanie swoich kulinarnych osiągnięć. Pomyśl o talerzu jak o tarczy zegara. Umieść główny składnik między godziną 3 a 9 i wyśrodkuj go na pozycji godziny 6. Skrobie powinny znajdować się między 9 a 11, a warzywa między 11 a 3 godziną. Jeśli dodajesz sos, skrop go w pobliżu głównego składnika lub na wierzchu.



Poszycie krajobrazu

Ta współczesna metoda platerowania sprawdza się szczególnie dobrze na naczyniach prostokątnych, ale można ją również osiągnąć na talerzach o owalnym kształcie. Wyobraź sobie aranżację i kolorystykę zadbanego ogrodu krajobrazowego z jego schludnymi, pionowymi rzędami. Odtwórz ten sam układ dla tego liniowego stylu poszycia. To atrakcyjny sposób na wyeksponowanie kreacji żywnościowych leżących blisko talerza.



Swobodne poszycie

Miłośnicy sztuki abstrakcyjnej i kreatywni kulinarni z pewnością pokochają zorganizowaną przypadkowość metody swobodnego powlekania. Choć niektórym może to wyglądać przypadkowo, inni rozpoznają jego kunszt. Pokrycie o dowolnej formie wymaga pewnego planowania, ale pozwala kucharzowi eksperymentować z własnymi interpretacjami. Spróbuj rozpryskiwania w stylu Jacksona Pollocka, używając talerza jako płótna i sosu jako farby, a następnie ostrożnie ułóż na nim jedzenie. Free-form to styl organiczny. Dobrze sprawdza się w połączeniu z naturalnym drewnem, kamieniem lub płytami łupkowymi.

Ułożone poszycie

Jeśli szukasz bardziej dramatycznego sposobu na pokazanie swoich jadalnych kreacji, najlepszym rozwiązaniem jest ułożone w stosy poszycie. Zawiera warstwowe produkty spożywcze o różnych kształtach i kolorach. Sekret tworzenia profesjonalnego poszycia warstwowego polega na przesunięciu punktu centralnego - główna atrakcja - dania. Większość szefów kuchni twierdzi, że powinien znajdować się po lewej stronie, nieco poza środkiem. Stwórz bazę, taką jak puree z warzyw korzeniowych lub chipsy ze świeżych warzyw, a następnie dodaj sos w różnych kształtach wokół stosu, aby uzyskać ostateczny efekt.



Japońskie style poszycia

Koncentrując się na równoważeniu kolorów, tekstur, smaków i wyglądu żywności, japońskie metody platerowania oddziałują na wszystkie zmysły. Symetria i równowaga są kluczem do ich ostatecznego wyświetlenia. Biała przestrzeń to kluczowy element, a tradycja mówi, że co najmniej 30% talerza powinno być puste. Oto kilka z wielu różnych stylów platerowania, które wzbogacają kuchnię azjatycką:

  • Hiramori, jedzenie pogrupowane w podobne rozmiary i kolory, a następnie ułożone ukośnie na płaskim talerzu
  • Kasane-mori, jedzenie ułożone pionowo
  • Chirashimori, układ rozproszony
  • Sansui-mori, aranżacja krajobrazu

Poszycie miski

Wiele kuchni na całym świecie używa misek zamiast talerzy do serwowania cennych potraw. Te wszechstronne naczynia są idealne nie tylko na zupy i gulasze, ale także na makarony lub przeładowane warzywami, ułożone w stos kreacje. Unikasz węglowodanów, ale lubisz burrito? Użyj miski, aby stworzyć warstwową, zdekonstruowaną wersję. Ułóż potrawy według kształtu, wielkości i koloru, aby stworzyć przyjemne dla oka danie.

Pokrycie z powrotem do natury

Zrób krok poza zwykły talerz lub miskę, aby wyświetlić swoją taryfę. Materiały organiczne mogą poprawić wygląd wielu kuchni, zwłaszcza potraw rustykalnych. Podawaj swoje artykuły spożywcze na płytach drewnianych, płytkach ceramicznych lub małych płytach łupkowych. Do podawania płynnych potraw lub sosów używaj glinianych słoików. Wypróbuj minimalistyczny, skandynawski sposób na talerz, dodając do swojego dzieła świeże, sezonowe produkty, takie jak dzikie grzyby, jadalne kwiaty lub jagody.



Futurystyczny styl poszycia

Planowanie ma kluczowe znaczenie dla określonego, wykończonego wyglądu, którego wymaga ten styl. Naczynia do serwowania wykonane z metalu, szkła i innych błyszczących, eleganckich materiałów pomagają stworzyć budzącą podziw podstawę dla futurystycznego poszycia. Połącz różnorodne kształty, tekstury i wysokości żywności, aby stworzyć prezentację. Błyszczące lub wystające ozdoby w różnych kształtach dopełniają ultranowoczesnego wyglądu sci-fi.

Przybranie jak profesjonalista

Jadalne dodatki wieńczą pięknie podane danie, ale zawsze powinny podkreślać zarówno smak, jak i element wizualny. Najbardziej wszechstronne są świeże zioła, warzywa i owoce. Twórz róże z pomidorków koktajlowych lub używaj plasterków cytryny, limonki lub pomarańczy, aby uzyskać zwroty akcji, aby uzyskać dodatkowe kolory. Użyj spiralnych warzyw lub kwiatów chili na wierzchu ułożonej żywności, aby uzyskać dodatkową wysokość i kolor. Przenieś desery na wyższy poziom, dodając do słodyczy elegancką i efektowną klatkę cukrową. Isomalt to słodzik bez cukru, z którego można konstruować transparentne, dekoracyjne dodatki do wszelkiego rodzaju kreacji kulinarnych.

Dodatkowe wskazówki dotyczące idealnego poszycia

Nie musisz być profesjonalnym kucharzem, żeby taki talerz. Przy odrobinie praktyki i kilku prostych wskazówkach Twoje domowe kreacje będą wyglądały, jakby pochodziły z restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin.

zobacz sezon 2 Netflix
  • Przed podaniem zawsze wytrzyj brzegi talerza czystym ręcznikiem
  • Mniej znaczy więcej, jeśli chodzi o wielkość porcji
  • Myśl wymiarowo, używając prostych warstw, aby dodać wysokość
  • Użyj kontrastujących kolorów
  • Pozostań asymetryczny
  • Ułóż jedzenie w nieparzyste liczby
  • Rozważ wszystkie zmysły