Jak zrobić ciastka krabowe

Przez bardzo długi czas kraby były postrzegane jako niebezpieczne i były spożywane tylko oszczędnie. Rdzenni Amerykanie byli pierwszymi ludźmi, którzy przygotowywali niebieskie kraby jako żywność, ale dopiero w 1930 roku ciastka krabowe zostały po raz pierwszy wprowadzone w książce kucharskiej Crosby Gaige. Istnieje wiele sposobów na gotowanie krabów i podawanie ich jako pasztecików.

Korzyści zdrowotne kraba

Krab jest pełen kwasów tłuszczowych omega-3, selenu i białka. Selen podkręca metabolizm i wspomaga pracę tarczycy. Krab zawiera również B2, który wspiera zdrowie czerwonych krwinek i pomaga organizmowi rozkładać węglowodany. Witamina B12 może zapobiegać chorobom układu krążenia i wspomagać funkcjonowanie mózgu.

Rodzaje mięsa kraba

Niebieskie kraby nie są jedynym rodzajem gotowanego mięsa kraba. Podczas gdy niebieski krab jest słony, a jego nogi są bardziej aromatyczne niż reszta jego ciała, krab śnieżny jest słodki i służy jako cztery nogi i pazur. Krab królewski jest pełen jasnego, białego mięsa i trudniej jest rozbić skorupę niż krab śnieżny. Krab Dungeness jest podobny do kraba niebieskiego, jest serwowany przez cały rok i ma soczysty i łuszczący się smak. Krab kamienny służy jako pojedynczy pazur i jest uważany za łuszczący się przysmak.

Historia niebieskiego kraba

Niebieski krab występuje obficie w wodach Chesapeake i jest drapieżnikiem dla innych gatunków ryb. Zanim Maryland słynęło z przepisów na ciasta krabowe, niebieskie kraby były już zawarte w posiłkach. W XVII wieku Europejczycy i rdzenni Amerykanie jedli dużo niebieskich krabów, ponieważ gęsto zaludniły ich wody, więc były zawsze dostępne, a rodziny cieszyły się ich smakiem.

Przepis na ciasto krabowe

Składniki:

• 1 szklanka przyprawionej bułki tartej
• 2 zielone cebule
• 1 słodka czerwona papryka
• 1 duże jajko, ubite
• 1/4 szklanki majonezu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka proszku czosnkowego
• 1 łyżka pieprzu cayenne
• 12 uncji mięsa kraba
• 1 łyżka masła

Wymieszaj 1/3 bułki tartej z posiekaną zieloną cebulą, czerwoną papryką, jajkiem, majonezem, sokiem z cytryny, pieprzem cayenne i czosnkiem w proszku. Połącz kraba z mieszanką. Pozostałe bułkę tartą włożyć do miski. Weź garść mieszanki, uformuj z nich średniej wielkości kulki, a następnie zanurz je w misce z bułką tartą. Dodaj masło na patelnię i włącz ogień na średnim poziomie. Ułóż ciastka krabowe na patelni i smaż na złoty kolor z każdej strony.

Dlaczego bułka tarta jest ważna

Ciastka krabowe powstały, gdy ludzie zdali sobie sprawę, że bułka tarta odbiera posiłkom smak mocnej ryby. Pomagają w połączeniu wszystkich składników w jędrny kotlet, który dodaje chrupkości do posypki. Bez bułki tartej krab byłby zbyt wilgotny i nie utrzymałby swojej tekstury.

Dlaczego cytryna jest kluczowym składnikiem

Cytryna jest używana jako składnik wielu dań z owoców morza. Wzbogaca smaki kraba i łączy z mięsem resztę ziół. Sól neutralizuje kwasowość cytryny, tworząc z nich pyszną parę. Słodki, słony, pikantny i kwaśny to kluczowe składniki każdego posiłku, a dotyczy to szczególnie dań z krabów.

Dodatki do Kraba

Ponieważ krab jest raczej lekkim posiłkiem, w tym kilka dodatków, takich jak pieczone brukselki, gotowane na parze karczochy z czosnkiem, smażone jajka, sałatka cesarska lub karmelizowana cebula dobrze komponują się z krabem i sprawią, że posiłek będzie kompletny.

Sos Cytrynowy

Kraby i homary są zwykle podawane z sosem cytrynowym. Sos do maczania składa się z roztopionego masła, soku z cytryny, pietruszki i mielonego czosnku; sos jest zwykle podawany z boku, więc można w nim zanurzyć mięso kraba. Dodaje jeszcze więcej smaku i tak już słodkiemu mięsu kraba.

Krab dobrze łączy się z ziołami

Krab dobrze komponuje się z tymiankiem, pietruszką, oregano, szczypiorkiem, rozmarynem, gorczycą i kolendrą. Możesz użyć niewielkich ilości oregano, tymianku i rozmarynu, aby stworzyć cudownie intensywny smak. W przypadku ziół jest trochę daleko, a wszystkie one wnoszą pikantne nuty do mięsa kraba.

Ciekawostki o krabach

• Istnieje ponad 4500 gatunków krabów.
• Pływają bokiem.
• Kraby są wszystkożerne.
• Często określa się je mianem „pająków morskich” ze względu na ich nogi.
• Japoński krab pająk to największy krab na świecie.
• Używają ukwiałów jako kamuflażu.