Jak bezpiecznie rozmrozić kurczaka

Kurczak jest doskonałym źródłem chudego białka, które sprawdza się w wielu rodzajach potraw. Dobrze się też zamraża, więc trzymanie małego kurczaka lub kotletów z piersi w zamrażarce to wygodny sposób, aby mieć pewność, że zawsze będziesz mieć pod ręką trochę mięsa na następny posiłek. Po rozmrożeniu surowy kurczak wymaga specjalnego traktowania, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się salmonelli i innych rodzajów bakterii chorobotwórczych odpowiedzialnych za zatrucia pokarmowe. Nauczenie się, jak prawidłowo rozmrozić kurczaka, zapewni, że Twój kurczak rozmrozi się na czas przed kolejną wyprawą do gotowania bez naruszania najlepszych praktyk w zakresie bezpieczeństwa żywności.

f1 testy przed sezonem

Bezpieczne obchodzenie się z surowym kurczakiem

Jedyną rzeczą, której należy unikać podczas obchodzenia się z surowym kurczakiem, jest zanieczyszczenie krzyżowe. Oznacza to, że soki z surowego mięsa dotykają innych produktów spożywczych, które prawdopodobnie będziesz spożywać na surowo, takich jak owoce i niektóre warzywa. Jednym z najlepszych sposobów na uniknięcie tego jest konsekwentne używanie specjalnej plastikowej deski do krojenia, najlepiej takiej, która jest oznaczona kolorami, dzięki czemu zawsze wiesz, że używasz odpowiedniej deski podczas przygotowywania surowego kurczaka. Plastikowe deski do krojenia łatwo zmywa się mydłem i gorącą wodą lub można je włożyć do zmywarki.

Rozmrażanie w lodówce

Aby rozmrozić kurczaka w lodówce, trzymaj go szczelnie w woreczku do zamrażania i umieść w głębokim naczyniu na dnie lodówki, aby nie było możliwości przypadkowego skażenia innych produktów spożywczych. Czas rozmrażania będzie się różnić w zależności od krojenia i wielkości kurczaka, ale rozmrożenie całego kurczaka w lodówce może zająć co najmniej jeden dzień, aby go całkowicie rozmrozić. Wyjmij kurczaka z zamrażarki na noc przed gotowaniem, aby upewnić się, że jest rozmrożony i gotowy.

Rozmrażanie w kąpieli wodnej

Podczas rozmrażania kurczaka w kąpieli wodnej upewnij się, że woda jest zimna, a nie ciepła ani gorąca. Wyższa temperatura wody zwiększa ryzyko rozwoju bakterii na mięsie. Upewnij się, że twój kurczak jest w wodoszczelnej torebce i zanurz go w dużej misce wypełnionej wodą. Zmieniaj wodę co pół godziny, aż mięso zostanie odpowiednio rozmrożone.

Ustawienie rozmrażania mikrofalowego

Rozmrażanie w kuchence mikrofalowej może być proste, biorąc pod uwagę, że większość ma to wbudowane ustawienie. Połóż kurczaka na naczyniu do kuchenki mikrofalowej i rozmrażaj przez 1-2 minuty za każdym razem, sprawdzając mięso za każdym razem przed włożeniem go z powrotem do kuchenki mikrofalowej, aby rozmrozić więcej. Ustawienie rozmrażania nie powstrzyma kurczaka przed gotowaniem, jeśli będzie zbyt długo przechowywany w kuchence mikrofalowej, dlatego należy uważnie monitorować proces rozmrażania.

jak uprawiać fiołki

MurzikNata / Getty Images

Gotowanie kurczaka z mrożonego

W skrócie, może się zdarzyć, że gotowanie kurczaka z zamrożonego jest koniecznością. Chociaż można to zrobić, należy wziąć pod uwagę kilka kwestii. Niezależnie od tego, czy gotujesz całego kurczaka, czy kawałki, gotowanie mrożonego kurczaka trwa co najmniej 50 procent dłużej niż gotowanie od rozmrożenia. Gotowanie kurczaka z zamrożonego działa tylko podczas korzystania z kuchenki lub piekarnika ⁠ — nie próbuj gotować mrożonego kurczaka w powolnej kuchence. W wolnej kuchence wędlina może spędzać zbyt dużo czasu w zakresie temperatur, w których najprawdopodobniej rozwijają się bakterie.

Jak długo trwa rozmrażanie kurczaka?

Czas potrzebny do rozmrożenia kurczaka zależy od tego, czy jest w całości, czy pokrojony na kawałki. Dobrą zasadą podczas rozmrażania całego kurczaka jest pozostawienie 5 godzin na rozmrożenie na kilogram, co oznacza, że ​​kurczak o wadze 5 funtów zajmuje od 1 do 2 dni. Pół kilo piersi kurczaka bez kości lub innych kawałków kurczaka potrzebuje około 24 godzin, aby całkowicie się rozmrozić.

Jak NIE rozmrażać kurczaka?

Szybkie rozmrażanie kurczaka może być kuszące, wpuszczając go na chwilę pod kran i spuszczając wodę do odpływu. Jednak mycie surowego kurczaka Campylobacter bakterie, które są odpowiedzialne za liczne przypadki zatruć pokarmowych. Zarazek jest przenoszony przez kropelki, a niewielki rozprysk może zanieczyścić ręce, powierzchnie, odzież i sprzęt. Nie jest również dobrym pomysłem pozostawienie kurczaka do rozmrożenia na blacie w temperaturze pokojowej przez noc, ponieważ ciepło i wilgotność otoczenia sprzyjają rozwojowi bakterii.

Surowy kurczak w temperaturze pokojowej

Surowego kurczaka można pozostawić na blacie nie dłużej niż dwie godziny. Kluczem jest tutaj powierzchnia kurczaka, która podniesie się do znaku 40 stopni Fahrenheita, dając bakteriom szansę na namnażanie się. To maksymalnie dwie godziny to szacowany czas potrzebny do osiągnięcia tej temperatury na zewnątrz mrożonego kurczaka. Można go zostawić na około 30 minut podczas doprawiania i przygotowywania, ale gdy osiągnie ten maksymalny czas, staje się niebezpieczny.

jak usunąć zerwane śruby?

Unikanie kurczaka pieczonego w zamrażarce

W zależności od tego, czy jest w całości czy w kawałkach, mrożony kurczak może przetrwać w zamrażarce od 9 miesięcy do roku. Ale aby mieć pewność, że będzie dobrze smakować, gdy będziesz gotowy do gotowania przez wiele miesięcy, należy go zapakować, aby uniknąć przypalenia w zamrażarce. Dzieje się tak, gdy zewnętrzne warstwy mięsa wysychają, ponieważ wilgoć odparowuje, zamieniając kurczaka w lekko brązowy. Aby ograniczyć ten nieodwracalny proces, zawiń kurczaka w podwójne warstwy papieru woskowanego, plastiku lub folii przed umieszczeniem go w woreczku do zamrażania.

Bezpieczne gotowanie z marynatami

W przypadku dokładnie ugotowanego kurczaka magiczna liczba wynosi 165 stopni Fahrenheita w najbardziej mięsnej części. Taka temperatura zapewnia zniszczenie bakterii. Alternatywnie możesz gotować kurczaka, aż osiągnie 145 stopni. Utrzymuj to przez około 9 minut, aby osiągnąć ten sam efekt zabijania bakterii. Dla tych, którzy chcą marynować kurczaka, dobrym pomysłem jest zagotowanie płynu na około 10 minut przed posmarowaniem go gotowanym kurczakiem. W przeciwnym razie niewykorzystaną ugotowaną lub nieugotowaną marynatę należy wyrzucić.