- Przygotowanie 1 godz. 15 minut
- gotować 1 godzina
- Całkowity 2 godz. 15 min
- Dawać 8 porcji
- Składniki 5
- amerykański
- Wegetariański
Skórki do ciasta są równie wszechstronne, co smaczne, ale trudno pobić pyszną chrupkość klasycznej skórki maślanej. Chociaż mogą być trudne do opanowania, dobre ciasto jest zdecydowanie warte wysiłku. Wiedza, jak zrobić idealną skórkę do ciasta, to podstawowa umiejętność, która pozwala stworzyć wszystko, od pysznych pikantnych obiadów po klasyczne słodkie desery. Dodatkowo możesz pochwalić się swoją kreatywnością dzięki niestandardowym krawędziom i wyjątkowej punktacji.
Informacje żywieniowe
Porcja: 1/8 ciasta
- Kalorie340
- Gruby8g
- Cholesterol8,6 mg
- Sód113mg
- Węglowodany11g
- Białko0,8g
Korzyści zdrowotne
Mąka
Mąka uniwersalna zawiera niewielką ilość białka, żelaza, wapnia, magnezu, potasu, fosforu i miedzi. Jedna porcja mąki uniwersalnej dostarcza również 19% zalecanej dziennej ilości selenu.
Masło
Masło zawiera 11% zalecanego dziennego spożycia witaminy A, a także niewielkie ilości witamin B12, E i K. Jest również dobrym źródłem sprzężonego kwasu linolowego.
rzeczy do zrobienia na 30. urodziny
Co będziesz potrzebował
Składniki
- 2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej plus dodatkowe do toczenia
- 1 szklanka (2 paluszki lub 8 uncji) niesolonego masła, schłodzonego, pokrojonego w ½-calową kostkę
- 1 łyżeczka soli (pomiń, jeśli używasz solonego masła)
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie do ciast pikantnych)
- 6 do 8 łyżek wody z lodem
Instrukcje
1. Wymieszaj suche składniki
Do miski wsyp mąkę, cukier i sól. Wymieszać za pomocą robota kuchennego, widelca lub łyżki.
2. Dodaj masło i wymieszaj
Dodaj około połowy masła i wymieszaj z suchymi składnikami. Dodaj resztę i mieszaj, aż kostki masła będą mniej więcej wielkości ziarnka grochu.
3. Dodaj wodę z lodem
Dodaj około połowy wody z lodem do mieszanki, dokładnie mieszając. Dodaj więcej, po łyżce stołowej na raz, mieszając po każdym dodaniu.
4. Podziel ciasto
Ciasto podzielić na dwie równej wielkości kopce. Lekko ugniataj każdy pagórek rękami, aby utworzyć mały dysk. Powinien ledwo trzymać się razem bez pękania. Oba krążki posyp mąką i zawiń w folię. Włóż je do lodówki na co najmniej godzinę, do dwóch dni.
5. Usuń ciasto
Wyjmij jeden krążek z lodówki i pozostaw go w temperaturze pokojowej na pięć do 10 minut. Pozwala to nieco zmiękczyć, co ułatwia rozwijanie.
czarny piątek jabłko zegarek 2020
6. Ciasto rozwałkować i umieścić w naczyniu
Posyp lekko mąką miejsce pracy i użyj wałka do ciasta, aby spłaszczyć skórkę ciasta. Powinien mieć około 12 cali średnicy i około ⅛ cala grubości. Ostrożnie umieść ciasto na talerzu do ciasta. Użyj nożyc kuchennych, aby przyciąć ciasto z dokładnością do ½ cala od krawędzi naczynia do ciasta.
7. Wstępnie upiecz ciasto na ciasto (opcjonalnie)
Niektóre ciasta wymagają upieczenia skórki przed dodaniem nadzienia. Rozgrzej piekarnik do 350 F i wyłóż ciasto folią aluminiową lub pergaminem. Napełnij go masami do ciasta, takimi jak ryż, sucha fasola lub cukier, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków powietrza. Piecz przez 45 do 50 minut, jeśli planujesz upiec ponownie po dodaniu nadzienia, w przeciwnym razie piecz przez 60 do 75 minut. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed napełnieniem.
8. Dodaj nadzienie
Jeśli wstępnie upiekłeś ciasto, usuń folię aluminiową lub pergamin i ciężarki. Dodaj swoje nadzienie. Pamiętaj, że niektóre ciasta mogą wyrosnąć w piekarniku, więc nie przepełniaj ciasta.
9. Dodaj polewę
Rozwałkuj drugi krążek ciasta tak samo, jak pierwszy. Delikatnie połóż go na nadzieniu i cieście, odcinając nadmiar. Pozostaw wystarczającą ilość ciasta na około ¾ cala nawisu. Złóż górny kawałek ciasta nad i pod krawędzią dolnej części, ściskając je razem podczas pracy.
Wygładź krawędzie palcami lub dociśnij widelcem.
Natnij wierzch ciasta co najmniej czterema pięciocalowymi nacięciami, aby para mogła się wydostać.
10. Upiecz ciasto
Postępuj zgodnie z przepisem na nadzienie do ciasta, aby określić temperaturę i czas pieczenia. Jeśli nie są dostępne żadne specyfiki, rozgrzej piekarnik do 350 F. Umieść ciasto na środkowej półce i piecz, aż góra stanie się złocisto-brązowa.
Porady ekspertów
Zamroź i zetrzyj masło
Jednym z najtrudniejszych elementów przygotowania idealnie łuszczącej się skórki do ciasta jest upewnienie się, że masło nie stopi się podczas mieszania ciasta. Zamrażając masło, zapewniasz, że pozostanie ono zimne tak długo, jak to konieczne. Szybko zetrzyj zamrożone masło w cieście.
w co się ubrać na koncert r&b
Mycie jajek dla idealnego koloru
Aby uzyskać świetnie wyglądającą wierzchnią skórkę, po prostu ubij łyżkę gęstej śmietany, mleka lub pół na pół z dużym żółtkiem i nałóż ją na skórkę za pomocą pędzla do ciasta przed pieczeniem.
Przewałkuj swoje ciasto
Nie martw się o dodatkową długość podczas wałkowania ciasta. W razie potrzeby możesz go przyciąć, ale dodatkowe ciasto pozwala tworzyć ciekawsze krawędzie, karbowania, żłobienia i fałdy.
Wymagane przybory kuchenne
Chociaż skórki do ciasta mogą być zaskakująco wymagające pod względem techniki i konsystencji, nie potrzebujesz zbyt wielu narzędzi, aby stworzyć idealną. Upewnij się, że masz podstawy, takie jak miarki i wałek do ciasta. Możesz użyć robota kuchennego, ale nie jest to wymagane. Jeśli mieszasz ręcznie, upewnij się, że masz kilka łyżek do mieszania i dużą miskę do mieszania. Potrzebujesz również co najmniej jednej 9-calowej patelni do ciasta.
