Proste kroki na świetny grillowany stek

Nie ma letniego parowania, takiego jak stek i grill. Wiele osób uważa grillowanie steków za stresujące, ale wcale nie musi tak być. Tak długo, jak trzymasz się prostych kroków i koncepcji, grillowanie soczystego steku jest łatwe. Po odrobinie nauki i pysznych praktykach będziesz w mgnieniu oka podawać doskonałe steki.

Zacznij od odpowiedniego kawałka mięsa

Popularne kawałki to strip, antrykot, polędwica i T-Bone. Aby uzyskać naturalnie aromatyczny stek, poszukaj kawałków z większą marmurkowatością. Na szczęście USDA wykonuje większość pracy ze swoim systemem ocen. Cięcia Prime są najwyższą oceną, następnie Choice, a następnie Select. Te dwa ostatnie są najczęściej spotykane w supermarketach.

jak naładować kontroler przełącznika Nintendo?

Zachowaj prostotę przypraw

Podczas grillowania w domu pamiętaj, że nie jesteś pod taką samą presją jak szefowie kuchni. W restauracji steki są solone bezpośrednio przed gotowaniem ze względu na ograniczenia czasowe. Na szczęście prawdopodobnie będziesz mieć więcej czasu na przygotowanie. Mimo to zachowaj prostą przyprawę. Jeśli dopiero zaczynasz, nie komplikuj, używając tylko soli lub mieszanki soli i pieprzu. Posolić steki przed pozostawieniem ich na noc w lodówce. Pozostawienie soli na steku przez noc pomoże zmiękczyć mięso.

Niech mięso usiądzie, aby uzyskać bardziej delikatny stek

Nie musisz zostawiać steku w temperaturze pokojowej na dłużej niż 20 minut przed gotowaniem, zwłaszcza jeśli doprawiony stek leżał w lodówce dzień lub dwa. Jeśli przyprawiłeś stek i zostawiłeś go na chwilę przed wrzuceniem go na grilla, zewnętrzna strona mięsa powinna być znacznie bardziej sucha, co ostatecznie sprawi, że stek będzie bardziej soczysty.

Masło czy nie masło?

Istniejąca przyprawa będzie więcej niż wystarczająca, aby wydobyć wewnętrzny smak mięsa, ale jeśli chcesz wprowadzić inne smaki, mieszanka masła może być dla Ciebie. Masło pomoże również zmiękczyć zwęglone części steku. Aby zrobić wykwintne masło ziołowe, wymieszaj wybrane zioła z posiekanym czosnkiem i masłem. Przechowuj masło ziołowe w lodówce, aż będzie potrzebne na grillowany stek. Dodaj masło, gdy stek zostanie wyjęty z grilla i pokryty.

Wyczyść grill przed gotowaniem steków

Wyczyść ruszt grilla szczotką drucianą, aby usunąć nadmiar resztek. Nie chcesz, aby Twoje steki smakowały jak kurczak. Przed podgrzaniem przetrzyj ruszt grillowy olejem roślinnym. Chociaż najlepszą praktyką jest czyszczenie rusztów grilla po gotowaniu, dopuszczalne jest wyczyszczenie niektórych zanieczyszczeń, jeśli zauważysz coś podczas wstępnego podgrzewania.

Wykorzystaj dwie temperatury grilla na swoją korzyść

Grill to wszechstronne narzędzie, ponieważ na tej samej powierzchni można uzyskać dwa różne poziomy temperatur. Strona o niższej temperaturze usmaży cały stek, a strona o wyższej temperaturze sprawi, że mięso będzie dobrze przypieczone na zewnątrz. Jeśli używasz węgla, umieść wszystkie węgle pod połową grilla, aby uzyskać wymaganą dwutonową strefę temperatury.

Ustaw stek we właściwej pozycji do grillowania

Konwencjonalna metoda grillowania polega na rozpoczęciu smażenia steku po cieplejszej stronie grilla przed przesunięciem go na chłodniejszą stronę, aby zakończyć pieczenie. Jest to technika gotowania, którą większość osób zna. Alternatywna metoda zaczyna się od steku na chłodniejszej stronie grilla. Gdy wnętrze steku jest prawie gotowe, przenieś mięso na gorącą stronę grilla, aby przypiekać z zewnątrz. Nie czekaj, aż będzie w pełni ugotowane, ponieważ mięso będzie nadal gotować po całkowitym wyłączeniu ognia.

numery aniołów numerologicznych

Nie martw się, że zbyt wiele razy przewrócisz steki

Konwencjonalna mądrość mówi, że stek należy przewracać tylko raz. To błędne przekonanie, podobnie jak to o przyprawach, wydaje się wynikać z ograniczeń, z jakimi borykają się szefowie kuchni w profesjonalnej kuchni. Odwróć mięso tak bardzo, jak chcesz. Spowoduje to bardziej równomierne gotowanie. Należy jednak pamiętać, że może to zmniejszyć odciski grilla na steku.

Użyj termometru

Doświadczone ręce grillujące będą dotykać mięsa, aby sprawdzić, czy jest wysmażone, ale jest to bardziej niezawodne w środowisku kuchennym, w którym zakupione kawałki mięsa mają podobną jakość i charakterystykę. Dla wszystkich innych użyj termometru. Ugotuj steki do odpowiedniego stopnia wysmażenia. Stek ugotowany na krwisto to około 120F (49C). Średnio ugotowany stek ma około 140F (60C), a dobrze wysmażony stek jest w okolicach 160F (71C).

Odpocznij stek

Konwencjonalna metoda gotowania steku zwykle obejmuje odgrzewanie steku, aby mięso mogło się stwardnieć. Pozostaw stek na 5-10 minut przed podaniem. Jeśli jednak ugotujesz stek w alternatywny sposób, nie będziesz musiał zbyt długo odpoczywać mięsa. Odstaw stek na maksymalnie 5 minut.