Jak zrobić ciasto do pizzy od podstaw?

Smak i konsystencja domowego ciasta na pizzę jest nie do pobicia. Chociaż kupowane w sklepie, masowo produkowane pizze są często przeładowane konserwantami, dokładnie wiesz, co się dzieje, gdy robisz własne ciasto na pizzę. Ten przewodnik nauczy Cię, jak zrobić szybkie i łatwe ciasto na pizzę od podstaw. Pamiętaj, że pizza może być tym, czym chcesz i baw się dodatkami.

Zbierz swoje składniki

Zanim przystąpisz do pieczenia, zbierz składniki. Potrzebne będą 3 szklanki mąki, 2 łyżeczki drożdży, ⅞ szklanki letniej wody, 2 łyżki oliwy z oliwek i 1¼ łyżeczki soli. Pamiętaj, że ilość wody może się różnić: używaj mniejszej ilości latem lub przy wilgotności, a większej w zimie lub w suchym klimacie. Jak zobaczysz, wybór mąki może się różnić w zależności od twoich preferencji.

Lista gier Nintendo Switch Lite

Dowód drożdży

Zanim połączysz wszystkie składniki, będziesz musiał sprawdzić swoje drożdże. Jeśli używasz aktywnych suchych drożdży, rozpuść je w 2 łyżkach letniej wody. Dodaj szczyptę cukru i delikatnie wymieszaj. Pozostaw mieszaninę drożdży do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej. Po 15 minutach powinieneś zauważyć bąbelki lub pianę uformowaną przez „zakwitanie” drożdży. Ten krok jest konieczny tylko w przypadku aktywnych suchych drożdży. W przypadku drożdży instant przejdź bezpośrednio do mieszania wszystkich składników.

Wymieszaj składniki, aby uformować ciasto

Pozostałe składniki wlej do dużej miski. Dodaj mieszankę drożdżową lub drożdże instant do miski. Wszystkie składniki możesz wymieszać ręcznie lub za pomocą miksera elektrycznego. Efekt końcowy powinien być gładki i miękki. Na mieszance stojącej użyj niskiego ustawienia, aby mieszać przez 4 do 5 minut. Otrzymane ciasto może być nieco lepkie, ale powinno być mocne. W tym momencie nie pracuj z ciastem; następnie wyrabiamy ciasto ręcznie na posypanej mąką powierzchni.

Wskazówki i techniki wyrabiania ciasta

Ugniatanie ciasta jest najważniejszym krokiem do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta na pizzę. Ugniatanie działa na ciasto, tworząc mocne, rozciągliwe nitki glutenu. Starożytne ziarna o wysokiej zawartości białka będą miały wyższy poziom białka, co da im mocniejsze, twardsze ciasto. Ugniataj ciasto ręcznie na czystej, posypanej mąką powierzchni. W razie potrzeby posyp dodatkową mąką, aby zmniejszyć kleistość ciasta. Wciśnij czubek dłoni w kulkę ciasta i rozwałkuj ją po powierzchni roboczej. Złóż ciasto i powtórz ten ruch, rozciągając gluten w cieście. Kontynuuj przez co najmniej 3-5 minut lub aż ciasto będzie gotowe.

Upewnij się, że ciasto jest gotowe

Po 3-5 minutach wyrabiania sprawdź, czy ciasto jest gotowe. Ciasto będzie gotowe, gdy przestanie się kleić i można je łatwo rozciągnąć. Aby upewnić się, że ciasto jest gotowe do spożycia, wypróbuj test szyby: Jeśli możesz rozciągnąć ciasto między palcami na szerokość tak cienką, że prawie można przez nie przejrzeć, oznacza to, że wiązania glutenu są wystarczająco mocne i ciasto jest gotowe. Pamiętaj, aby nie wyrabiać już ciasta po tym momencie, w przeciwnym razie uzyskana skórka do pizzy będzie twarda.

Formuj i wałkuj ciasto

Formowanie ciasta zależy od wielkości, kształtu i grubości pizzy. Jeśli chcesz zrobić okrągłą pizzę, rozciągnij ją, ciągnąc palcami. Po osiągnięciu pożądanego kształtu i grubości skórki odstaw ciasto. Przykryj natłuszczoną folią i pozostaw ciasto na 15 minut w temperaturze pokojowej.

Podpiecz skórkę przed dodaniem dodatków

Wstępne pieczenie skórki sprawia, że ​​jest bardziej wytrzymała, co pozwala utrzymać dodatki bez zapadania się. Podczas gdy wyrabiane ciasto odpoczywa, rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Powierzchnia, na której będziesz gotować – czy to ruszt piekarnika, blacha do pieczenia, czy kamień do pizzy – musi mieć temperaturę piekarnika przed włożeniem ciasta Powierzchnię pizzy lekko posmarować oliwą i nakłuć widelcem, tak jak pieczywo focaccia. Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 6 minut.

neutralne pod względem płci krótkie fryzury

Dodaj sos, polewy i upiecz

Po 6 minutach wyjmij pizzę z piekarnika. Dodaj swoje ulubione składniki, zaczynając od sosu, następnie sera, a kończąc na dowolnie wybranych dodatkach. W tym momencie możesz zachować pizzę na później, pozwalając jej ostygnąć i zawinąć w lekko natłuszczoną plastikową folię przed zamrożeniem. W przypadku pieczenia z mrożonej pizzy piec przez 25 minut w temperaturze 450 stopni F. Jeśli gotujesz od razu, włóż wstępnie upieczoną pizzę do piekarnika na 8-15 minut. Pozwól pizzy ostygnąć przez kilka minut przed pokrojeniem i podaniem. Apetyczny smakołyk!

Inne praktyczne wskazówki dotyczące pizzy

Możesz modyfikować smak i konsystencję swojej pizzy, zmieniając składniki. Użycie mąki uniwersalnej spowoduje powstanie skórki do żucia, natomiast mąka chlebowa lub mąka z pradawnych ziaren zapewni chrupiącą konsystencję. Wszystko zależy od twoich osobistych preferencji i ograniczeń żywieniowych.

Bądź kreatywny

Zrób pizzę tak prostą, jak chcesz, lub ułóż ją na wierzchu. Klasyczna pizza margherita jest zwieńczona tylko pomidorami, rundami bawolej mozzarelli i świeżą bazylią. Ale pizza może być tym, czym chcesz. Dodaj smaczną paprykę i warzywa lub zioła, aby uzyskać intensywny smak. Stwórz pizzę deserową, zastępując pikantną oliwę z oliwek olejem roślinnym lub kokosowym i dodaj 15% masy mąki w cukrze. Ten przepis wykorzystuje 3 szklanki mąki, więc dodaj ½ szklanki cukru. Bądź kreatywny i baw się dobrze!