Jak zrobić wędzonego indyka z przyprawą jabłkową?

Niezależnie od tego, czy jest to Święto Dziękczynienia, czy inna specjalna okazja, wędzony indyk z przyprawami jabłkowymi z pewnością będzie hitem. Nie tylko będzie wilgotny, ale ten przepis skupia się na nasyceniu tych pysznych smaków. Chociaż możesz palić tego ptaka na dowolnym grillu, który może zapewnić zrównoważone pośrednie ciepło, wielu profesjonalistów woli używać dobrego grilla na pellet. Gotuje się bardziej równomiernie, ponieważ dobrze utrzymuje temperaturę i jest mniej gryzącego dymu.

Zbierz swoje składniki razem

Potrzebujesz rozmrożonego indyka o wadze od 10 do 15 funtów. Większość kucharzy ma na celu około pół funta mięsa na osobę, więc jeśli oczekujesz więcej, przygotuj drugiego indyka, a nie jednego większego. Dzięki temu masz bardziej popularne skrzydła i nogi, którymi możesz się dzielić. Potrzebujesz także swoich ulubionych suchych i świeżych przypraw, czerwonych pysznych jabłek i sznurka rzeźniczego.

Manchester United kanał transmisji na żywo za darmo

Postępowanie z indykiem w solance

Większość indyków ze sklepu jest już nastrzykiwana jakimś rodzajem solanki, aby je uzupełnić. Chociaż można zasolić wstępnie solankę z indyka, istnieje duża szansa, że ​​smaki solanki jabłkowej nie przenikną w pełni do ptaka. Inną opcją, która zajmuje mniej czasu, jest posypanie całego ptaka ulubioną suchą masą i nałożenie go.

Przygotowanie solanki z przyprawami jabłkowymi

Wyjmij podroby i kark ze świeżego indyka. W 10-litrowym garnku dodaj 4 szklanki wody i 4 szklanki soku jabłkowego. Dodaj 1,5 szklanki koszernej soli, pół szklanki brązowego cukru, 10-12 ząbków czosnku i łyżkę imbiru, mielonego cynamonu i całych ziaren pieprzu. Następnie dodaj kilka gałązek tymianku, rozmarynu i szałwii. Doprowadź tę mieszankę do wrzenia, regularnie mieszając, aby sól i cukier się rozpuściły.

Doprowadzenie indyka

Wyjmij gorącą mieszankę z pieca i dodaj około 6 szklanek lodu, aby obniżyć temperaturę, plus kolejne 4 szklanki soku jabłkowego. Wrzuć pokrojone w ćwiartki jabłko i cebulę i pozwól miksturze całkowicie ostygnąć. W międzyczasie wyjmij z indyka podroby, szyjkę i plastikowe oprawki. Jeśli masz oddzielny garnek, który jest wystarczająco duży, aby utrzymać indyka w wodzie, użyj tego. Jeśli nie, użyj dużych torebek z indyka. Włożyć indyka i podroby, a następnie polać schłodzoną solanką. Zamknij szczelnie torebkę i solankę na noc.

jak dojrzeć papaję w domu

Przygotuj indyka i podroby

Ostrożnie wyjmij indyka z solanki i połóż na blasze do pieczenia. Usuń zioła i ziarna pieprzu, które przywierają do skóry. Weź pokrojone w ćwiartki jabłka, cebulę i zioła i włóż je do zagłębienia. Dzięki temu indyk jest wilgotny i aromatyczny. Pamiętaj, aby podwinąć czubki skrzydeł pod ptaka, aby się nie poparzyły i związać nogi sznurkiem rzeźniczym.

Palenie indyka

Dzięki solance jabłkowej indyk nie potrzebuje dodatkowego doprawiania, więc wystarczy posmarować skórę oliwą z oliwek lub roztopionym masłem. Dzięki temu skóra pozostaje chrupiąca i nie staje się skórzasta, co nie jest zabawne. Rozgrzej wędzarnię do 225 stopni Fahrenheita, planując około 30 do 40 minut na funt, aby upewnić się, że jest w pełni ugotowany i wystarczająco gorący na kolację. Umieść indyka i podroby w wędzarni.

dziwniejsze rzeczy sezon 4 jedenasty

Sprawdzanie temperatury

Jeśli chodzi o sprawdzanie temperatury indyka, należy pamiętać o kilku rzeczach. Po pierwsze, temperatura wewnętrzna zmienia się w zależności od miejsca włożenia termometru. W najgłębszej części piersi szukasz około 165 do 170 stopni Fahrenheita. W udzie jest o około 5 do 10 stopni niżej. Jeśli podczas wykonywania tego kroku skóra wygląda na suchą, po prostu dodaj więcej masła lub oleju.

Odpoczywaj i rzeźbij

Podobnie jak gotowanie żeberek lub każdego innego mięsa, wędzony indyk musi odpocząć przez co najmniej 40 minut. Wyjmij indyka z wędzarni, włóż do tacy i przykryj folią. Przenoszone ciepło pomaga rozprowadzić soki do środka indyka, czyniąc go bardziej wilgotnym. Kiedy wcinasz się w ptaka, możesz zobaczyć zaczerwienienia w stawach. Nie oznacza to, że ptak jest niedogotowany — to jest pierścień dymu.

Robienie bulionu z wędzonego indyka

Po około 2 godzinach wyjąć szyję i podroby z palacza. W średniej wielkości garnku dodaj kilka marchewek, selera i kilka gałązek tymianku. Posyp 1 do 2 łyżeczek soli koszernej i zalej wszystko wodą. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.

Sos z wędzonego indyka

Dodaj ugotowany bulion do robota kuchennego bez części z indyka i przetrzyj go. Odcedź miksturę na brytfannie, rozcierając pozostałą część łyżką na sitku, aby uzyskać cały płyn. Na średnim ogniu zredukować płyn do połowy, okresowo ubijając, aby zapobiec przywieraniu. Po zmniejszeniu wyłącz ogień i dodaj sól i pieprz do smaku wraz z połową masła pokrojonego w kostkę. Ubijaj, aż mieszanina będzie gładka i wlej do sosu.