Podaruj swojej rodzinie lub gościom świeży domowy makaron, używając składników, które prawdopodobnie masz już pod ręką. Można go łatwo mieszać ręcznie lub można użyć maszyny do makaronu lub miksera stojącego. Świeże ciasto makaronowe może być gotowe w niecałą godzinę lub można je zamrozić lub wysuszyć na później. Dwie popularne odmiany to dodanie do ciasta drobno posiekanego pesto ze szpinaku lub pomidora. Ciasto można uformować w różne kształty za pomocą specjalnych nasadek do miksera lub maszyny do makaronu, lub można je ręcznie pokroić na płaski makaron.
Podstawowe składniki makaronu
Aby stworzyć podstawowe domowe ciasto na makaron, zbierz następujące składniki:
- Dwie i jedna trzecia szklanki mąki
- Dwa duże jajka plus jedno żółtko
- Jedna łyżeczka soli
- Jedna łyżka oleju, oliwy lub zwykłego oleju spożywczego, w zależności od upodobań
- Około dwie trzecie do jednej szklanki wody
- Suszarka do makaronu do suszenia makaronu lub plastikowe torby do zamrażania
Po zdobyciu podstawowego przepisu możesz poeksperymentować, dodając do przepisu pesto ze szpinaku lub pomidora. Świeży lub mrożony szpinak można gotować, odsączać i drobno posiekać za pomocą robota kuchennego. Dodanie jednej filiżanki przygotowanego szpinaku lub pesto nada makaronowi kolor i delikatny smak, ale wpłynie na ilość mąki i wody użytej w przepisie. Sok z marchwi lub buraków może również zastąpić część wody.
Wymieszaj świeże ciasto na makaron
Jeśli używasz miksera lub urządzenia do makaronu, postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta. Aby ręcznie zrobić domowe ciasto na makaron, użyj miski, czystego blatu lub drewnianej deski do krojenia. Odmierz mąkę, wymieszaj sól i zrób mały otwór na środku mąki. Włóż jajka i żółtko do krateru i wymieszaj jajka, aż uzyskają kolor cytrynowy. Do masy jajecznej wmieszać olej i powoli wlewać połowę wody, mieszając z mąką. Powoli dodaj drugą połowę szklanki wody i dokładnie wymieszaj. Dodaj wodę, aż ciasto będzie miękkie, ale nie lepkie. Może być wymagane więcej lub mniej wody.
Wyrabianie ciasta
Ułóż ciasto makaronowe na lekko posypanym mąką blacie lub desce do krojenia i zacznij wyrabiać. Ten krok nie jest konieczny, jeśli używałeś miksera lub maszyny do makaronu. Używając uzdrowienia dłoni, wciśnij ciasto, odpychając je od siebie. Złóż i powtarzaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
koreański dramat wiadomości
Odpoczywanie ciasta
Zawiń gładkie ciasto makaronowe w folię lub przykryj ściereczką i odstaw na 30-45 minut. Ciasto nie wymaga chłodzenia ani podgrzewania w okresie spoczynku. Po prostu ustaw go na blacie i ustaw minutnik. Odpoczywanie pozwala na pełny rozwój glutenu, dzięki czemu ciasto jest bardziej miękkie, bardziej elastyczne i łatwiejsze do rozwałkowania i kształtowania.
Dziel i rzuć
Pokrój ciasto na cztery równe kulki. Na tym etapie możesz użyć wałka do makaronu lub wałka do ciasta. Ułóż ciasto na lekko posypanym mąką blacie i rozwałkuj tak cienko, jak to możliwe. Domowe ciasto makaronowe znacznie zgęstnieje podczas gotowania, więc im cieńsze, tym lepiej, zwłaszcza przy robieniu klusek.
Krojenie makaronu makaronowego
Jesteś teraz gotowy, aby pokroić makaron makaron lub przejść do następnego kroku, aby uzyskać więcej pomysłów. Istnieją dwa proste sposoby krojenia ciasta, jeśli nie używasz maszyny. Najpierw złóż ciasto na trzy części. Za pomocą ostrego noża pokrój cienki makaron i rozwiń go. Drugą metodą jest użycie noża do pizzy, aby pokroić makaron. Dzięki tej metodzie składanie ciasta nie jest tak ważne, a oddzielanie makaronu jest znacznie prostsze. Jeśli chcesz krótsze makarony, po pokrojeniu po prostu pokrój środek ciasta.
Wszechstronne ciasto na makaron
Jeśli wolisz tworzyć makarony, spaghetti lub użyć świeżego ciasta na makaron na domowe ravioli, będziesz chciał mieć przystawkę do urządzenia do robienia makaronu lub miksera stojącego. Niektóre kształty makaronu można kształtować ręcznie. Rurki Garganelli można zrobić, krojąc ciasto na małe kwadraty i zwijając je wokół małego drewnianego patyczka. Teksturę można dodać, nawijając ją na ryflowaną deskę. Usuń sztyft i pozostaw do wyschnięcia. Aby zrobić fusilli, pozostaw makaron na piętnaście minut, a następnie pokrój na bardzo cienkie kawałki o wymiarach 1/16 x 3 cale. Owiń każdy cienki drewniany kołek i odstaw na kilka minut przed wyjęciem. Powinny przypominać małe sprężynki. Przed gotowaniem pozostaw do wyschnięcia rurki fusilli i garganelli.
Suszenie i przechowywanie makaronu
W tym momencie możesz wysuszyć lub zamrozić świeży domowy makaron, jeśli nie będzie on od razu użyty. Stojak na makaron sprawdza się idealnie do wieszania makaronów do wyschnięcia. Zawieś poszczególne makarony jedną warstwę głęboko na stojaku i pozostaw do wyschnięcia na około cztery godziny, w zależności od poziomu wilgotności i grubości makaronu. Po dokładnym wyschnięciu makaron można przechowywać przez cztery dni w pojemniku lub zamrozić w plastikowych torebkach do miesiąca.
Gotowanie makaronu
W dużym garnku zagotować wodę, dodać ćwierć łyżeczki soli. Powoli dodaj do wody świeży lub suszony makaron, trzymając je oddzielnie. Gotuj cztery minuty lub do miękkości, a następnie odcedź. Domowy makaron można podawać z dowolnym ulubionym sosem śmietanowym, pomidorowym lub serem. Domowy sos marinara to popularne połączenie.
Eksperymentuj z kolorem
Przy tak wszechstronnym cieście możesz eksperymentować z kolorem i teksturą. Stwórz piękny stół z dodanymi składnikami odżywczymi, dodając sok z buraków, sok z marchwi, szpinak lub pomidor. To świetny przepis na zainspirowanie małych dzieci do nauki gotowania i prosty sposób na zaimponowanie znajomym i rodzinie pięknym nakryciem stołu.