Twórz czysty lód i przekształć swoją grę barmańską

Jeśli chodzi o serwowanie satysfakcjonującego napoju, lód ma dwojaki cel; ochładza napoje i dodaje wody. Jakość lodu może nadać lub złamać smak tego napoju. Jeśli ostatnio brakowało Ci koktajli, winowajcą może być mętny lód z domowej zamrażarki. Dobry lód zachowuje integralność napoju. Jest gęsty, utrzymuje chłód i nie wprowadza żadnych dziwnych smaków ani zapachów. Zrób czysty lód z wody z kranu w domu, a dzięki kilku sztuczkom rozkręcisz swoje najbardziej imponujące koktajle.

Korzyści są krystalicznie czyste

Najbardziej widoczną zaletą serwowania napojów na czystym lodzie jest to, że wydają się one bardziej apetyczne. Twój pierwszy smak jest zawsze z oczami, a półprzezroczyste sześciany przepuszczają więcej światła przez szkło, rozświetlając napój. Przezroczysty lód również trwa dłużej, ponieważ jest to czysta woda. Pęcherzyki powietrza uwięzione w zamarzniętej wodzie nadają mętnym kostkom biały kolor. Dodatkowy tlen sprawia, że ​​szybciej osiągają temperaturę pokojową, co powoduje szybsze topnienie lodu i podlewanie koktajlu, zanim skończysz.

Kwestia smaku

Gdy czysta woda zamarza bez żadnych rozpuszczonych gazów, powstaje czysty, gęsty lód. Czysty lód smakuje lepiej bez dodatkowych pęcherzyków powietrza i zanieczyszczeń, niezależnie od rodzaju używanej wody. Dzieje się tak, ponieważ powietrze zatrzymuje aromaty unoszące się w zamrażarce. Kiedy kostki zaczynają się topić, aromaty te mieszają się z napojem i zmieniają jego smak. Miksery gazowane przyspieszają proces, ale gęsty blok lodu lub kostki zachowają jego integralność.

To jeden duży kawałek lodu

Zacznij od małej lodówki i napełnij ją wodą w 3/4. Zdejmij lub podeprzyj pokrywę, aby ją otworzyć i zamrozić, aż woda zostanie zamrożona głównie od góry do dołu. Nie dopuść do całkowitego zamarznięcia, sprawdzając chłodnicę po 12 godzinach, w przeciwnym razie lód może puchnąć i pękać. Odwróć nad zlewem lub deską, aż blok wypadnie. Lód w kierunku dna będzie mętny. Ostrożnie usuń nadmiar nożem do chleba lub szpikulcem do lodu, a otrzymasz blok czystego lodu, z którego możesz wykroić poszczególne kostki.

Zaimponuj dużą skałą

Duże kostki lodu wolniej topią i rozcieńczają napoje, dzięki czemu idealnie nadają się do schładzania alkoholi. Stwórz własną, najpierw pozwalając blokowi lodu na hartowanie lub ogrzanie, aż zewnętrzna powierzchnia odmrozi się. Natnij w lodzie głęboką na 1/4 cala linię ostrą krawędzią, a następnie użyj młotka i dłuta lub pobijaka z tyłu ostrza, aby wykonać czyste cięcie. Użyj metalowej powierzchni, aby wygładzić boki każdego sześcianu lub pozostaw je szorstkie, aby uzyskać wieloaspektowy wygląd.

Przejrzysty hack kostek lodu

Jeśli blok lodu to za dużo, ten sprytny hack internetowy daje czyste kostki lodu w krótszym czasie. Przebij ćwierćcalowe otwory na dnie silikonowej tacki na kostki lodu za pomocą kwadratów 1 lub 2 cala. Umieść formę na pionie wewnątrz lodówki i napełnij ją wodą do momentu jej zanurzenia. Podobnie jak blok lodu, ta metoda zamrażania kierunkowego zamarza od góry do dołu, wymuszając nadmiar powietrza i zanieczyszczenia na dno chłodnicy. Wyjmij chłodziarkę z zamrażarki, gdy woda w formie zamarznie.

Za pieniądze można kupić czysty lód

Przed zamrażarkami całoroczny lód był luksusem, na który mogli sobie pozwolić tylko bogaci i możni. Najnowszą rozrywką są kostkarki do czystego lodu, ale w dzisiejszych czasach są one znacznie bardziej dostępne. Najdroższe maszyny wahają się od 150 USD. Kostki z automatycznej kostkarki do lodu są zwykle mniejsze i topią się szybciej niż większe, ale wytwarzany przez nie przezroczysty lód jest bardziej atrakcyjny niż kostki mętne. Zainwestuj w maszynę nablatową, jeśli nie masz czasu na robienie własnego czystego lodu lub jeśli rzeźbienie dużych bloków jest kwestią bezpieczeństwa.

Poszukaj rozwiązania low-tech

Niektóre towary produkowane masowo wytwarzają przezroczysty lód przy użyciu tego samego procesu zamrażania kierunkowego, co metoda chłodzenia w zamrażarce. Składają się głównie z silikonowej tacki na lód, która znajduje się w izolowanym pojemniku. Dostępne online lub w sklepach specjalistycznych, te zestawy zawierają od 1 do 4 kostek lub kul na raz. Zainwestuj w specjalną silikonową tackę na lód, jeśli pijesz tylko jeden napój na raz lub jeśli twoja lista gości jest bardzo ekskluzywna.

Nauka o zamrażaniu kierunkowym

Najpewniejszym sposobem na zrobienie czystego lodu w domu jest zastosowanie sprawdzonej metody zamrażania kierunkowego. Proces ten naśladuje sposób, w jaki natura zamraża zimą powierzchnię jeziora. Boki i dno akwenu są izolowane, zatopione w ziemi, co sprawia, że ​​płyn pod powierzchnią jest nieco cieplejszy i wciąż płynny. Pęcherzyki powietrza i zanieczyszczenia opadają na dno, pozostawiając na wierzchu warstwę gęstej, czystej, zamarzniętej wody. Tradycyjne tacki na lód zamrażają każdą kostkę ze wszystkich kierunków, ale zamrażanie kierunkowe izoluje zbiornik wodny, tworząc czysty lód na wierzchu tacy.

Powszechne mity o czystym lodzie

Wielu domowych barmanów twierdzi, że stworzyło idealną kostkę, ale nie każda metoda jest niezawodna. Używanie oczyszczonej lub destylowanej wody w zwykłych tackach do lodu nie zadziała, podobnie jak podwojenie wrzenia wody przed zamrożeniem. Używanie lepszej wody lub gotowanie może dać lepiej smakujące kostki lodu, ale te metody nie pozwalają pozbyć się pęcherzyków powietrza. Twoje wyniki będą zależeć od procesów zamrażania, jakości wody i konkretnej zamrażarki. Najlepiej bawić się temperaturą i czasem, aby znaleźć idealny przepis.

nowa przepustka bojowa warzone

Jak cieszyć się designerskim lodem

Teraz, gdy znasz już sekret czyszczenia lodu, wymieszaj swoje ulubione koktajle i przetestuj swoje designerskie kostki lodu. Dwu- lub trzycalowe kostki są idealne do mieszanych koktajli, a prostokątne włócznie są lepsze do wysokich szklanek. Kawałki lodu o fasetowanych brzegach zostaw na napoje podawane w szklankach typu highball. Jeśli rzeźbisz duży blok, pokrój mini-góry lodowe, aby uzyskać stylowy akcent w napojach o tematyce zimowej. Zachowaj mniejsze wióry i kawałki do wstrząśniętych koktajli, a wszelkie pozostałe kostki przechowuj w hermetycznym pojemniku w zamrażarce.