Pesto to niezbędnik w każdej kuchni. Nazywany również Sos Pesto, ten świeży aromatyczny sos jest niesamowicie smaczny na makaronach, sałatkach, kanapkach, mięsie i rybach, a jego wspaniały zielony kolor nie zaszkodzi. Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem tego bazyliowego toppingu na całe życie, czy jesteś gotowy, aby spróbować go po raz pierwszy, ubij porcję tego sosu, aby przekonać się, jak łatwy i pyszny może być.
Świeża bazylia
Głównym składnikiem Twojego przepisu na pesto jest świeża bazylia. To miętowe zioło tworzy charakterystyczny zielony kolor i zapewnia intensywny smak, który idealnie łączy się z resztą składników. Jeśli masz rośliny bazylii w swoim przydomowym ogrodzie, weź stamtąd trochę liści; w przeciwnym razie udaj się do sklepu i podnieś paczkę świeżej, zdrowo wyglądającej bazylii. Ten składnik stanowi podstawę udanej produkcji pesto i wielu apetycznych posiłków dla całej rodziny.
Czosnek i oliwa z oliwek
Żaden dobry przepis na pesto nie jest kompletny bez czosnku i oliwy z oliwek. Aromatyczny czosnek idealnie komponuje się z bazylią, a oliwa z oliwek extra virgin nadaje mu idealnej konsystencji i rozprowadzania. Sok z cytryny ładnie łączy się z tymi składnikami, aby przenieść pesto na wyższy poziom i dodać smaku potrawom.
Orzechy sosnowe
Orzeszki pinii doskonale nadają się do chrupania pesto, ale są droższe. Orzechy te są bogate w tłuszcz i bardzo delikatne jak na maślane, jedwabiste pesto, ale podobne rezultaty można osiągnąć również z tańszymi odmianami. Spróbuj surowych orzechów pekan, migdałów, orzechów włoskich lub pepitas. Najbardziej neutralnym wyborem są migdały, ale ich opiekanie zapewnia piękny, słodki smak.
Równoważenie składników
Połączenie tych podstawowych składników daje wspaniałe pesto, idealne do szerokiej gamy potraw. Aby uzyskać jedną filiżankę pesto, odpowiednią na około 12 uncji makaronu, będziesz potrzebować dwóch filiżanek zapakowanych liści bazylii — zwykle około dwóch dużych gron. Powinieneś również użyć dwóch posiekanych ząbków czosnku (dostosowanych do własnego gustu), 1/3 szklanki surowych orzechów, 1/4 szklanki startego parmezanu i 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Łyżka soku z cytryny i szczypta soli morskiej to doskonały akcent.
Tosty z orzechów i nasion
Chociaż jest to opcjonalne, opiekanie orzechów nada pesto więcej smaku. Podgrzej je na patelni i trzymaj w ruchu, aby się nie przypaliły. W ciągu pięciu minut orzechy powinny być cudownie pachnące i lekko przyrumienione, dzięki czemu wiadomo, że są gotowe. Pozwól im ostygnąć przez kilka minut przed dodaniem ich do pesto.
Połącz składniki
Chociaż można ręcznie zmiażdżyć bazylię, wymaga to dużego wysiłku. Najlepsze i najszybsze rezultaty dla pesto uzyskasz, używając robota kuchennego lub blendera. Dodaj wszystkie składniki oprócz oliwy z oliwek do bębna. Po uruchomieniu maszyny delikatnie skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, podczas gdy ostrza nadal się obracają, mieszając, aż wszystko się dobrze wymiesza. Chcesz znaleźć odpowiednią równowagę między teksturą a grubością.
Dodaj dodatkowe smaki
Pesto trudno zrobić źle. Nie trzeba wiele, aby zapewnić szok świeżego smaku, a po zmieszaniu wszystkich składników łatwo jest dostosować składniki do własnego podniebienia. Jeśli bazylia ma gorzki smak, spróbuj szczypty soli. Więcej oliwy z oliwek rozrzedzi pesto, a dodatkowy ser sprawi, że będzie ostrzejsze i bardziej kremowe.
Przechowywać w lodówce lub zamrażarce
Chociaż pesto zawsze będzie świetnie smakować prosto z robota kuchennego do makaronu, w lodówce wystarczy na tydzień. Przedłuż żywotność swojego sosu jeszcze bardziej, zamrażając porcje w tacce na kostki lodu. Po zamrożeniu przenieś kostki do torebki do zamrażarki lub przygotuj porcjowany sos w podróży!
Wymieszać z makaronem
Pesto jest popularnym wyborem z makaronem penne lub fettuccine, ale będzie pasować do prawie każdego wybranego rodzaju. Jedną ze świetnych sztuczek z makaronem pesto jest zaoszczędzenie filiżanki wody z gotowania przed odsączeniem makaronu. Ta woda ma idealny poziom skrobi, dzięki czemu pesto przykleja się do makaronu. Wrzuć makaron, pesto i trochę gotującej się wody, aż osiągniesz idealną równowagę, a następnie ułóż go na talerzu i zachwyć swoją rodzinę lub gości świeżym, pysznym posiłkiem.
Alternatywy bez nabiału i orzechów
Pesto jest rewelacyjne, ponieważ można je łatwo zmienić w zależności od wymagań dietetycznych. Wybierz roślinny „ser” parmezanowy dla swoich wegańskich przyjaciół lub zastąp ser łyżką odżywczych drożdży. Aby uzyskać pesto bez orzechów, użyj tradycyjnych orzeszków piniowych, które technicznie są nasionami. Dobrze sprawdzają się też pepitki i pestki słonecznika. Prosta metoda mieszania pesto oznacza, że możesz przygotować wiele odmian na jeden posiłek. Po prostu pomiń problematyczny składnik, a przed zakończeniem podziel pesto na jedną lub więcej porcji!